虫虫鱼一条，500克左右。
鱼清理干净后切成两段备用。
锅内放少许油，七成热放入鱼煎至两面金黄后盛出。然后利用锅内底油放入大料，花椒，葱姜蒜豆瓣酱等炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒，加入白糖等调料，加水烧制，出锅前放少许盐，放香菜，即可。
也可放入一些菜心，娃娃菜等搭配。