鸡中翅洗净，两面分别各切两刀，以便入味。 放入耗油、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉、料酒，将鸡翅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜最好。至少得腌制2小时左右。
大蒜切大丁状、老姜切片、青蒜苗切滚刀备用。 老南瓜切厚片、胡萝卜切粗条备用。 红尖椒、二荆条切细圈备用。
塔吉锅烧热，倒入适量菜籽油，将青蒜苗、老姜、大蒜炒香。
倒入胡萝卜翻炒片刻，再加入老南瓜翻炒后，鸡翅码放在老南瓜上，最后将淹制鸡翅的调料淋在鸡翅上，盖上锅盖。
大火8分钟，调至中小火2分钟，揭盖撒上剩下的青蒜苗、红尖椒、二荆条，关火。焖上1分钟，即可上桌。