准备好所有食材，月牙骨泡冷水至少两个小时，期间要换2-3次水。普洱茶叶泡好，滤出茶水，茶叶待用。
泡好的月牙骨淋干水分，加入葱段，姜片，盐，料酒腌制。泡好的普洱茶水倒入小米里泡发，约两个小时。
挑出排骨里的葱段和姜片，倒掉小米里多余的茶水。小米放入排骨里拌匀，让每一块排骨都能裹上小米。泡过的普洱茶叶铺在碗底。
裹好小米的排骨码在碗内，上锅大火蒸一个小时左右。
出锅后盖上盘子倒扣。