不知火柑缤纷慕斯|本来生活

作者： 本来厨娘

微风徐徐的春天来临了，一个汁水爆满的水果，一份甜蜜醇香的水果甜品，好像是春光灿烂日子里的标配，让人心情大好。

用料

• 不知火 3个
• 奇异果 2个
• 酸奶 20ml
• 淡奶油 100ml
• 纯牛奶 40ml
• 吉利丁粉 10g

不知火柑缤纷慕斯|本来生活的做法步骤

步骤 1

1. 【不知火柑缤纷慕斯】： 食材准备： 不知火柑2个 奇异果2个（也可以用自己喜欢的其他水果替代） 酸奶20ml、淡奶油100ml 纯牛奶20ml、白糖10g、吉利丁粉5g 厨具 榨汁机、过筛器、打蛋器

步骤 2

奇异果去皮切块，加酸奶，糖少许榨成果泥

步骤 3

牛奶20ml加吉利丁粉5g隔水加热（60℃）搅拌至融化，放置一边待凉

步骤 4

奇异果泥与牛奶充分混合后，过筛倒入杯中，放凉后裹上保鲜膜冰箱冷藏2h

步骤 5

第二层慕斯： 取不知火柑果肉，加少量牛奶榨成果泥，过筛滤出果汁

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步骤 6

步骤 6

淡奶油加糖打至6分发

步骤 7

果泥中加吉利丁粉5g，隔水加热搅拌融化，放凉

步骤 8

取一半果泥，倒入一半淡奶油切拌均匀（千万不要用画圈的手法来搅拌哦，会破坏已打发好的淡奶油组织，要切菜翻炒一样的手势），再倒入剩下的切拌均匀，装入杯中冷藏2小时

步骤 9

最后，拿出冷藏好的成品后，可以用不知火柑和奇异果果粒装饰（或别的好看的水果粒、薄荷叶）

步骤 10

【不知火柑奶冻】 食材： 不知火柑1个、吉利丁粉5g 糖5g、牛奶20ml

步骤 11

不知火柑顶部切盖，轻轻挖出果肉，加少量糖榨成果泥

步骤 12

牛奶20ml加吉利丁粉5g隔热水（60℃左右）搅拌溶解

步骤 13

将牛奶液与果泥混合倒入果壳中，盖上盖用保鲜膜裹住冷藏2-3小时即可（也可以冷冻一会儿加速凝固，但别冷冻过头哦）

步骤 14

当当~

不知火柑缤纷慕斯|本来生活的小贴士

长相不够美丽的不知火柑，却有着丰富的“内涵”，果粒饱满，汁水丰富，酸甜可口。晚熟的不知火柑从开花到结果历时一年，积淀足够的营养，现在是食柑好时节。 不知火柑口感甜润，做甜品可适量少加一点糖哦！

菜谱创建时间：2017-03-27 11:09:42