葡萄干麻花辫面包

作者： 凉爱

有时候会忆起女儿小时候的画面，坐在我前面，认真的给她编辫子。不知不觉间已经长成了大姑娘。早知道这么快就长大的话，当初满足她所有的要求为她编各种各样的漂亮的辫子😍 此方参考烘焙盛宴

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 葡萄干 70克

葡萄干麻花辫面包的做法步骤

步骤 1

1、把除了葡萄干的其他和面食材混合，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全状态再加入葡萄干揉均匀就可以。

步骤 2

2、面团在26度左右，不超过28度的环境下进行一次发酵，发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞，不回缩或回缩缓慢，不塌陷就发酵成功了！

步骤 3

3、取出发酵好的面团，用擀面杖轻轻按压排除大气泡，将面团分割成12等份。

步骤 4

4、盖上保鲜膜松弛20分钟后，用手掌压扁后，卷起来。

步骤 5

5、再次松弛10分钟，搓成18cm的长条。

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步骤 6

步骤 6

6、三条一组，像编辫子一样，编好后移至烤盘。放在温度35度，湿度80%的环境下进行最后发酵。

步骤 7

7、将发酵好的面团轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的180度的烤箱，烘烤15分钟，直到表面金黄色，即可出炉！

葡萄干麻花辫面包的小贴士

葡萄干可以用朗姆酒泡一下沥干后再使用

菜谱创建时间：2017-03-27 10:57:01