戚风蛋糕、玛格丽特、天使蛋糕

作者： 沿锡

用料

• 6个鸡蛋 每个蛋50g(含蛋壳
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 低粉 90克
• 白砂糖OK 60克

戚风蛋糕、玛格丽特、天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

做8寸抹茶，抹茶粉7g 1. 烤箱135预热  2. 蛋黄分离器：分离蛋黄2个 3. 油＋牛奶混合搅拌 4. 蛋黄盆：＋糖＋油牛奶 5. 蛋黄盆：筛面粉 6. 简单搅拌无颗粒即可 7. 蛋白机器打发：1/3分别加入糖（10分钟） 8. 蛋白霜1/3加入蛋黄盆：翻拌 9. 蛋黄倒入蛋白盆：翻拌！ 10. 摔磨具 11. 烤箱：底层，150，60（底层用烤盘加一层薄薄的水） 11. 是否烤好，牙签插入蛋糕 12. 倒扣

步骤 2

盒子： 肉松（提前做好） 麻薯（提前） 马苏里拉芝士（可以多一点） 芋泥：250g芋泥，糖粉，牛奶（多一点，粘稠） 蛋糕卷：鸡蛋3，油35，牛奶35，低粉50，糖50（150℃，30min） 加热30s

步骤 3

玛格丽特 1.室温软化黄油（半小时) 或者：吹风机吹 或者：微波炉25秒 2.加糖粉25-30：打蛋机不开搅拌均匀，再1档搅拌，刮刀拌边缘，再3档打发 3.蛋黄过筛 4.玉米＋低筋：过筛 5.刮刀拌 6.手（一定用手）揉成团 7.保鲜膜，冷藏一小时（一定要够1小时） 8.170度 15分钟（捏小团）

步骤 4

天使蛋糕 1.蛋白3~4个，细砂糖21~27g：湿性/硬性 2.低粉30g，玉米淀粉5g 170，16 做过2次蛋白糖都消泡，不知道为什么，还是做蛋白蛋糕好了￣へ￣

菜谱创建时间：2017-03-27 00:06:45