提前12小时以上准备： 牛肋条切1*1~2CM的小块（也可选用其他肉类，鸡肉、猪肉都可以，只是煮的时间酌情减少哈~大小以一口吃下为宜，太大要煮很久，并且吃起不优雅（吼吼）） 牛肋条切块后放入水里去去血水（可以边洗边揉搓这样快速），洗完记得用厨房纸抹干水份。
预调料准备：关个洋葱切丁+加入100ML米酒+50ML生抽、一块生姜去皮拍烂。 加入牛肉拦匀。然后盖上保鲜膜等待入味，中途记得翻一下，以保证味道均匀。
煮制： 锅（我用的铸铁锅）里预热下油-放入八角、干辣椒、花椒、拍碎的生姜、大蒜。炒出香味。 将预拌的牛肉挑出，放入锅里一起炒到略微出油。 然后加入小土豆+滚刀胡萝卜块+半个切条的洋葱，略炒。 倒入余下的米酒+100ML生抽，煮开后加入少量白醋（醋让牛肉容易炖烂）小火慢炖1个小时（中途记得翻一下） 出锅前20分钟加入余下的半个洋葱。 到点出锅，加入点点香葱调色。