调料(五克花椒)洗净,开水烫一下,包纱布包
大火煮开,小火一小时,出老汤
菜油小火烘海椒或干辣椒,花椒,包好,放汤里煮十分钟,加糖,盐,生抽,成麻辣老汤。
开水加白醋,焯水发海带结二分钟
老汤中放入焯好的海带结,小火煮是二十分钟,放凉入味儿。
卤好的麻辣海带
麻辣老汤可以多做些,放腐竹,藕,鸭翅ou,糖可以提鲜,中和咸辣,宜少放。