芒果班戟

作者： emma管

用料

• 牛奶 250克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 10克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 30克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 芒果 1只

芒果班戟的做法步骤

步骤 1

取一盆，牛奶中加入细砂糖搅拌至糖溶解（我是用奶粉冲的牛奶，所有汤加进去后很快就溶解了）

步骤 2

将低筋粉和玉米淀粉（用小麦淀粉也可）筛入步骤1中，橡皮刀搅拌至无颗粒的面糊状

步骤 3

再取一盆，将鸡蛋全蛋打入后用筷子打散（顺时针打，不要像蒸鸡蛋时那样打出泡），然后将步骤2中的面糊用筛子刷入蛋液中继续搅拌，蛋液和面糊充分融合

步骤 4

再次用筛子筛一遍，如此重复3-4次

步骤 5

黄油放微波炉加热10秒至融化，然后取少量鸡蛋面糊放入融化了的黄油内搅拌均匀再全部倒入鸡蛋面糊中，搅拌至表层无油花出现

步骤 6

将步骤5的用筛子来回晒3遍，确定无气泡（此时的面糊是非常细腻的）

步骤 7

取平底锅，中火预热后转小火，将面糊倒入平底锅，大概一般家常用舀汤的勺子一勺就够，小火煎至表面面糊收干，然后用铲子在边缘轻轻铲一下，最好用手慢慢把饼皮拿起来，放在油纸上待凉 如此一直重复到面糊用完（大概10张的量） 饼皮和饼皮可以叠起来，不用担心会粘住 待凉后放冰箱冷藏

步骤 8

饼皮冷藏时可以打发淡奶油，糖粉分3次打入淡奶油中，打至硬性发泡即可 芒果切成条块状 饼皮完全凉透后就可以包拉，先一层奶油再加芒果再一层奶油，包起来，没有特定的包法，四个角包住就好啦

芒果班戟的小贴士

饼皮包的时候应该煎的那面朝上

菜谱创建时间：2017-03-26 20:16:37