枣糕

作者： 妍值烘焙-工作室

用心做一份甜点

用料

• 去核红枣 90克
• 鸡蛋 3个
• 红糖 60克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 75克
• 泡打粉 5克
• 玉米油 35g

枣糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

红枣和牛奶混合倒入料理机，用瞬间破壁功能搅拌成枣泥（因为牛奶很容易被吸收，不适合持续搅拌）

步骤 3

把3个鸡蛋在无水无油的容器中打发，由大泡沫打发至细腻泡沫，体积约原来的2倍大小（打发很重要，影响到枣糕的蓬松度）

步骤 4

把面粉分2次筛入打发好的蛋糊中，由上至下切拌均匀（不可画圈搅拌）

步骤 5

依次加入枣泥、玉米油、红糖，搅拌均匀

步骤 6

把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模，震去气泡

步骤 7

预热烤箱140度5分钟，把蛋糕放入烤箱，中层140度50分钟。

枣糕的小贴士

个人烤箱温度不同，我的是长帝烤箱，无需盖锡纸，50分钟上色刚好。

菜谱创建时间：2017-03-26 18:09:09