中种胚芽吐司

作者： 干饭人学厨

参考王传仁的胚芽吐司配方和爱与自由的中种面包制作方法，适合450克吐司盒。

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 水 105克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 水 20克
• 砂糖 15克
• 盐 4克
• 牛奶 50克
• 小麦胚芽 25克
• 黄油 25克

中种胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料中温水融化酵母，加入高粉揉成团，温暖处发酵到4倍大

步骤 2

主面团材料除黄油外加入中种面团揉出膜后加入黄油揉至手套膜。静置30分钟。

步骤 3

分三团静置15分钟，整形放入吐司盒。发至8分满。

步骤 4

烤箱预热180度。烤35分钟。图是1个吐司面团制作6个面包

菜谱创建时间：2017-03-26 11:46:58