威风蛋糕8寸

作者： Ding幻雪er

烘培入门的手艺，必须要多练习，这个方子脱膜简单，不需要脱模刀。我也在不断练习还会改良

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 40克
• 蛋黄（白砂糖） 20克
• 蛋白（白砂糖） 50克
• 柠檬汁 4-5滴
• 玉米油 40克

威风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

分离蛋白，称量好需要的材料。

步骤 2

蛋黄搅拌均匀后加入砂糖，牛奶，玉米油。

步骤 3

搅拌均匀后，加入晒好的面粉，分两次倒入。

步骤 4

均匀的面粉是细腻有光泽的，提起后不会立马消失。这时候可以预热烤箱150℃

步骤 5

加入几滴柠檬汁，打到这样大泡的时候加入1/3砂糖。

展开全部

步骤 6

步骤 6

泡沫细腻后加入剩余的1/2砂糖，

步骤 7

提起有小弯钩，说明已经湿性打发，倒入剩余的砂糖，然后换一档打发到干性，新手注意观察避免打过头。

步骤 8

这样直立的小钩就是干性，已经好了。

步骤 9

取1/3的蛋白和蛋黄混合，我是用炒菜的手法，不要搅拌避免消泡。

步骤 10

混合好倒入模具大概30公分高度震几下，然后入烤箱140℃，50分钟。

步骤 11

大概30分钟时候就满盆了，烤箱温度有差异，自己观察自家烤箱的脾气

步骤 12

出烤箱震几下，倒扣凉后脱膜。

菜谱创建时间：2017-03-25 20:38:52