处理好鱼后。先用刀给鱼切几刀,每个里面放姜片,除腥,用盐抹遍全身,放置半小时风干下,干点容易煎不粘锅。裹上部分生粉,然后油温到200度,变小火下锅,每面煎1分钟,共8分钟
用蒸鱼豉油,白醋,料酒,部分水,蒜,葱片,调成一碗调料,下锅煮,中火两分钟
出锅,马友鱼的好处就是不怕老,很嫩,刺也不多