夹心蛋糕 海绵蛋糕

作者： 劣狐狐烘焙

此配方适合6寸心形夹心模具，八寸夹心请翻倍

用料

• #海绵蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 120克
• 牛奶 40克
• 黄油 40克
• 盐 少许
• #中间的慕斯馅
• 淡奶油 110克
• 细砂糖 10克
• 凉白开 50克
• 吉利丁 2克
• 草莓酱 50克
• 色素 少许
• #抹面奶油
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 香草精 两滴

夹心蛋糕 海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

为了防粘 先给模具抹油（我用的起酥白油，没有白油用黄油，融化了之后用刷子刷上去）

步骤 2

在抹油的模具上撒上低粉，近一步防粘 （为了海绵好脱模请不要忽略这两部）

步骤 3

鸡蛋常温有利用全蛋打发，刚从冰箱里拿出来的鸡蛋建议在50度的水里泡10分钟再用，打发的时候建议泡再温水盆里打发

步骤 4

全蛋一次性加入120克糖和少许盐打至蛋糊可以画八字不消失

步骤 5

筛入低粉，轻轻翻倍至无颗粒，（这一步很容易消泡 ，等我拍了不会消泡的神の翻拌手法来更新图）

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步骤 6

步骤 6

黄油和牛奶加热至黄油融化，取三分之一的面糊出来跟黄油溶液拌匀，再倒回面糊里，这样海绵的蛋糕糊就好了

步骤 7

倒入模具 震出气泡

步骤 8

150度 中下层 烤30分钟

步骤 9

放凉后，切掉上面的顶，热的时候切容易掉渣

步骤 10

---------------以上的海绵蛋糕的做法，下面是中间的夹心慕斯的做法------------------

步骤 11

将吉利丁 ，白开水，果酱搅拌均匀，然后稍微加热至吉利丁融化

步骤 12

淡奶油加入糖和色素打至5,6分发

步骤 13

将步骤11和12的东西混合均匀就成了中间的夹心慕斯，填满两边模具后放入冰箱稍稍冷藏再合体

步骤 14

合体之前一定要冷藏至不会流动，要么会出现凶案现场的

步骤 15

--------------以上是慕斯夹心的制作方法，下面要说抹面的事情------------

步骤 16

其实也没什么好说的 ，淡奶油加糖和香草精打至六七发就可以抹面了

步骤 17

从顶上抹到下面

步骤 18

多练练就好

步骤 19

装饰随意 你开心就好

步骤 20

切开里面有小心心

步骤 21

就这样吧，还是不会做来我们看直播回放，复制下面的地址可以看回放，我们每周都有直播

步骤 22

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菜谱创建时间：2017-03-25 17:48:39