杏鲍菇洗净，切丁。牛柳也切丁备用。 我用的是超市买来的腌好的科尔沁牛排肉，很方便，十块钱一块。
锅中热油，把杏鲍菇放进去，先别急着翻动，让它们在里面煎一会儿。
煎得差不多的时候，你会看到杏鲍菇出水，不用管，晃一晃锅子或者翻动一下继续煎。直到水分收干，菇菇出现焦黄的边边。这点很重要，杏鲍菇好不好吃就靠这一步。
然后就把菇菇拨去一边，放入蒜蓉和牛柳粒，也是不要急着翻动，然后牛肉稍稍煎一会，再轻轻翻动，不用翻炒太多太久，这样可以保持肉质鲜嫩。
牛肉上色后，就可以把调味料都放进锅中一起翻炒了。然后装盘，开吃！