疙瘩面 把水龙头开最小的水,让它一滴一滴的滴落,不要太大水流,只要每滴都成水珠,一颗颗的滴落到装好适量面粉的容器中。用筷子搅拌,滴一滴水,就搅拌一下,让水滴不要只滴在一处,要转动着盛面的器皿,一边转一边用筷子搅拌,使面粉加入水后形成一个一个的小面团,但不是很大,很小很均匀的即可。
疙瘩汤 葱切末,韭菜叶切小块,胡萝卜切丝,白菜切丝,鸡蛋打散加少许料酒备用。锅里倒入适量的油,烧热后放入葱末炒香加胡萝卜,炒熟后倒入适量热水,待水烧开后倒入打散的鸡蛋,搅碎成蛋花装,放入白菜丝,煮至八成熟后倒入疙瘩面,要一点一点倒入,每次倒入一点点,泼洒装倒入,随后用筷子搅拌,直到每次倒入的疙瘩面变软,再加一点,缓缓的加入,不可一次全部倒入,一定要调小火慢慢熬煮,最后加入韭菜叶,蚝油少许,鸡精和盐适量,即可。出锅前淋上香油提味,美味的疙瘩汤就出锅了! 小番茄切开摆入盘中做点缀!!!