泰式甜辣咖喱肠仔包 超Q软

作者： 朵貓貓

之前写过原味cheese的，http://www.xiachufang.com/recipe/102197974/ 好吃的不要不要，这次来个个人觉得更好吃的。咖喱，泰式甜辣酱，cheese，烤肠，黑胡椒 这五样加在一起，光想一想就足以馋涎欲滴。 我能说我在打面的时候就已经饿shi了咩？🤤🤤那浓浓的咖喱香，顿时眼前浮现最爱的咖喱土豆鸡块，哈哈哈哈！太喜欢！ 方子的量做了9个，建议用烤肠比火腿肠好吃。配方请不要随意改动，谨慎对待！

用料

• 高筋粉（瓦雀公社） 200g
• 咖喱粉（不要用油咖喱，不要用咖喱块，只用粉） 3g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 全蛋液 60g
• 水 65g
• 无盐黄油 15g
• 新鲜酵母 6g
• #表面装饰及馅料#
• 台湾烤肠（比火腿肠好吃） 9根
• 意大利黑胡椒碎（研磨瓶） 适量
• 泰式甜辣酱 适量
• 马苏里拉奶酪碎 适量

泰式甜辣咖喱肠仔包 超Q软的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有面团材料，放入面包桶，扩展阶段后放入黄油，揉至完全扩展，即手套膜。

步骤 2

打面到十成筋度以后的面团，非常好看光滑柔软的像婴儿的屁屁，然后检查面筋，面团瞬间就可以被拉的好长好长，且不会拉断。

步骤 3

温暖处发酵2.5倍大（28度以下），再翻面半小时

步骤 4

无需排气，直接均匀分割成9份，分割发酵20分钟。（28度以下）

步骤 5

取分割发酵好的面团，收口朝下，上下擀开，刮板借助翻面

步骤 6

横向摆放，对叠

步骤 7

再上下对折

步骤 8

收口捏紧

步骤 9

搓成长条，两端要细一点

步骤 10

卷在烤肠上，注意两端尖头要塞进面团里

步骤 11

一次全部卷好

步骤 12

放入烤盘进行二发（38度以下，湿度60%左右）

步骤 13

1.5-2倍大即可，不要发的太过了

步骤 14

割口，这里要注意，请温柔点，不要粗暴的一刀下去直接看见烤肠，那样就太深了，不能太浅也不能深的直接暴露了烤肠，那样都不好看，尤其暴露烤肠的，烤的过程会直接爆开一摊，不好看了。

步骤 15

这次用的是这些馅料

步骤 16

均匀挤上泰式甜辣酱

步骤 17

喜欢的可以多挤一点甜辣酱

步骤 18

铺上马苏里拉奶酪碎

步骤 19

研磨黑胡椒，边研磨边少量洒在表面

步骤 20

黑胡椒不要太多哦，星星点点就可以了

步骤 21

放入预热好的烤箱，中层，190度，13分钟（根据自家烤箱脾气调节时间，注意火候）

步骤 22

出炉后转冷却架，彻底晾凉后密封保存

菜谱创建时间：2017-03-24 15:29:52