牛肉馅 肉筋一定要切掉，瘦牛肉三分之二，肥牛肉三分之一，剁成泥状。姜切末，白菜大葱洗净切碎，放入肉馅中。加入蚝油少许，盐适量，鸡精少许，色拉油适量，（注：少加半勺白糖，一勺料酒）搅拌均匀备用。
馄饨包法 将面皮切成正方形，放入肉馅，对折，捏住……
将对折好的馄饨向下弯曲使两个角刚好搭在一起，捏住即可。
多包一些，放在冰箱的冷冻室里，随时都可以吃到了……
将锅加水烧至沸腾，放入馄炖，盖上盖子，开大火，煮至馄炖上浮后，打开锅盖再煮片刻，加入少许虾皮，紫菜，盐，关火……一碗美味的牛肉馄炖就出锅了！^_^