【调酱】 ▶️锅里加适量油，加入辣豆瓣酱，喜欢辣的重口的可以多加点。（*不吃太辣的话，辣豆瓣可以下少一点，用番茄酱来替换） ▶️中火炒出红油。 ▶️加入一半的葱、姜、大蒜、洋葱翻炒，另一半留着备用。 ▶️因为酱很容易糊，加入清水，将酱料调稀，变成汤汁的感觉。 ▶️加入酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀。（*醋是精华啊!鲜美酸味来源!下了整到菜的味觉层次提高不止一个档次！）煮至沸腾后关火，备用。

步骤 4

【煎鱼】 ▶️鱼从肚子剖开，去骨和内脏。 ▶️两片铝箔纸/锡纸刷油，鱼身刷油，用两片铝箔纸一上一下，把鱼夹在中间包起来。鱼皮的方向朝下，鱼肚朝上，平底锅抹油，中小火煎7-10分钟。

步骤 5

【合体】 ▶️铝箔纸拿出来把鱼取出。（小心烫手哦!） ▶️锅里下些许油，铺上满满土豆片。 ▶️把鱼放在土豆片上面，撒上剩下的葱姜蒜辣椒洋葱。 ▶️淋上刚刚的酱汁，酱汁应该到没过鱼的位置，如果水位不够的话可以加点水。 ▶️用小火加热到沸腾，土豆片软烂就可以了。

探鱼—快手酸辣豆瓣烤鱼（免烤箱版）的小贴士

其实中餐不像西餐需要那么严谨。调味料的具体分量比例凭个人爱好、经验感觉去做就好～煮饭的魅力也在于此吧!太过一板一眼反而会失去灵魂。 ----- 2019年更新好久之前人在外地突然想吃烤鱼就上网查资料然后开始做的菜谱，想不到已经过了那么久了，也想不到这样没有照片没有具体份量的菜谱会有那么多人收藏。 ▶️祝愿大家都在自己做菜的道路上有美好的作品和回忆。 🐷新的一年也要加油鸭!

菜谱创建时间：2017-03-23 23:48:04

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