麵糰250g橄開後抹上適量的肉桂餡然後桿卷起來，分別切成六小塊平均的放入六寸圓形模子裡即可，圍邊最好圍上一層烤盤紙比較好脫模，發酵至與模子一樣高即可，烘烤溫度上火160度下火180度烤23分，約15分轉頭，冷卻後在食用風味更佳，沒有吃完放冷凍要吃在拿出來退冰回烤過後風味更佳，香，酥，韻，喜歡肉桂捲的妳，此生必須得嚐上一回合!麵糰可以使用布里歐重油麵糰較適合肉桂捲的口感】