杏仁奶油核桃卷卷

作者： 啊呜511

大多数时候，我都抗拒不了这种面包 松软细腻的面包体，甜度刚好奶香浓郁的杏仁奶油 零星分布在里面香香的核桃仁，咀嚼到的坚果香是点睛之笔 佐一杯清茶，翻几页爱看的书 很多时候 幸福的味道就体现在生活中这样微小的细枝末节 杏仁奶油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102237826/ PS:不要问我某种材料没有怎么办，譬如炼奶，又譬如香草酒等等， 有经验的小伙伴请用同类材料代替，没经验的童鞋就请按照配方来，材料都是很容易寻到的普通食材~~

用料

• #面团
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 38克
• 盐 4.5克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 9克
• 全蛋液 25克
• 炼乳 10克
• 水 180克
• 无盐黄油 25克
• #馅料
• 杏仁馅 170克
• 核桃仁 75克
• 酒渍蔓越莓干 35克
• #表面装饰
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量

杏仁奶油核桃卷卷的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 3

发酵至2倍大，

步骤 4

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 5

将发酵好的面团取出，轻压排气

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步骤 6

步骤 6

如图分别自上、下、

步骤 7

左、右向内折叠

步骤 8

折叠后如图

步骤 9

滚圆

步骤 10

将其轻压成厚的面片，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟

步骤 11

取出，适量撒一点干粉（不可以多哦）

步骤 12

擀开成长的方形面片

步骤 13

在其表面用抹刀抹上杏仁奶油馅，窄边的最末端不要抹哦

步骤 14

撒上烤香的核桃仁和酒渍蔓越莓

步骤 15

沿窄边卷起呈筒状

步骤 16

捏紧收口

步骤 17

用尺子标一下间距，等切为九份

步骤 18

分别放入纸托或者四寸汉堡模

步骤 19

放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可 表面扫一层蛋液，撒杏仁片装饰

步骤 20

放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤16分钟即可

步骤 21

出炉冷却

杏仁奶油核桃卷卷的小贴士

1、混合材料的时候请灵活调整液体量 2、面团 排气后冷冻松弛是为了方便后面擀开整形 3、酒渍蔓越莓即朗姆酒充分浸泡过的蔓越莓干 4、杏仁奶油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102237826/

菜谱创建时间：2017-03-23 10:17:16