小排先焯水，重新洗净，放入大汤锅，放入姜块，加自来水到九分满，开大火煮至沸腾，若水沸腾溢出，打开锅盖煮20分钟。然后加盐，加料酒，用中小火煮20分钟。接着加白萝卜，用中大火煮15分钟，再用中火煮15分钟，最后关火闷10分钟。最后开大火煮至沸腾，立即关火，加大蒜末添香，出锅盛碗里。