彩色肉松蛋糕

作者： JANEzhj/mn

小朋友的同学过生日，送礼物太普通，想着给他烤个好看又好吃的蛋糕吧，家里还有自制的肉松，于是琢磨出了这个菜谱，果然味道不错😄

用料

• 鸡蛋 5个（约50克一个）
• 肉松 72克
• 低筋面粉 73克
• 牛奶 85克
• 玉米油 50克
• 木糖醇 55克
• 青汁粉（或抹茶粉） 4克
• 红曲米粉 2克
• 白醋 2-3滴

彩色肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清分到无水无油的容器里

步骤 2

蛋黄加油和10克木糖醇搅拌乳化

步骤 3

在蛋黄糊里加入70克牛奶搅拌均匀，青汁粉加5克牛奶和匀，红曲米粉也加入5克牛奶和匀

步骤 4

在蛋黄糊筛入低筋面粉，画Z字小心搅拌到无颗粒

步骤 5

蛋黄面糊里加入肉松，小心混合均匀，避免面粉起筋，把蛋黄面糊分为三等分，一份与青汁糊混合，一份与红曲米粉糊混合

步骤 6

蛋白里加入白醋，一次性加入45克木糖醇，电动打蛋器打到干性发泡，提起来有个小尖角

步骤 7

把蛋白分三等分，一份与青汁面糊混合，一份与红曲面糊混合，同时预热烤箱140度

步骤 8

把面糊按照原味，青汁，红曲的顺序（或者你想的顺序）一勺一勺地从模具中心倒入，刚好可以装两个六寸的模具，最后在蛋糕糊表面用牙签划出花纹，我烤得比较久，花纹都看不清楚了。

步骤 9

装好后震两下，放入预热好的烤箱中上层，140度40分钟到45分钟左右，根据自己烤箱调整

彩色肉松蛋糕的小贴士

翻拌的时候快速，不要划圈，避免消泡

菜谱创建时间：2017-03-22 10:06:54