抹茶双拼心形吐司

作者： yume_119

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 250克
• 酵母 1.5克
• 蛋白 17克
• 牛奶 80克
• 鲜奶油 70克
• 细砂糖 7克
• 黄油 5克
• 主面团
• 酵母 1克
• 蛋白 15克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 细砂糖 38克
• 黄油 5克

抹茶双拼心形吐司的做法步骤

步骤 1

做法 1、将中种面团混合揉至表面光滑，冰箱冷藏17-24小时

步骤 2

2、将发好的中种面团撕成小块，与主面团一起用后油法揉至完全阶段。 3、揉好后分割成大小均匀的2份，松弛10分钟，其中一份与抹茶粉一起揉成抹茶面团，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。 4、先把白面团擀成长方形，翻面。 5、将抹茶面团擀成同等大小的长方形，放在擀开的白面团上叠放好。 6、在抹茶面团上铺上一层蜜豆。 7、自上而下地卷起来，收口捏紧，两边窝一下。 8、收口朝下放入吐司模中，38度湿度85%发酵到九分满 9、放入预热好160度的烤箱下层，上下火烤35分钟即可。

菜谱创建时间：2017-03-22 09:06:25