【腌鸡肉】 鸡肉均匀地切成1厘米见方的小丁，越小越易进味。 和煎鸡肉部分的所有材料混合，拌匀，腌至少30分钟以上。 腌的时间越久越进味。（腌制时间长的话要冷藏保存）
【煮糙米饭】 小锅中放糙米和水，水量没过米一个指甲盖深度左右。 大火煮开后，转最小火闷45-50分钟。
【煮黑豆】 把黑豆加水煮开1-2分钟后，关火，盖锅盖闷20分钟左右，再把水煮开一次，再关火，继续闷20分钟，一般来说黑豆就软了。时间灵活掌握，适当增减。 省事的方法：黑豆也可以用超市买的罐装熟黑豆，注意里面的盐含量。
【煎鸡肉】 把不粘锅（或铸铁锅或All Clad不锈钢锅尤佳）加热后，放少量橄榄油，倒入腌好的鸡肉，用铲子把鸡肉平铺均匀，不用急于翻炒。 等鸡肉与锅接触的底面能看到变色，再翻炒到鸡肉完全变色即可。 尝尝味道，适当加盐调味。
【组合】 在碗里铺一层糙米饭和黑豆，码上煎好的鸡肉、拌饭时蔬配料。 在表面淋上青柠汁（或白醋）、酸奶、营养酵母粉（或奶酪）、辣酱。 尽情地搅拌匀，开吃。 适当加盐、黑胡椒、橄榄油调味。
【带饭需注意】 番茄、生菜等易出水的蔬菜，最好切好后，分别装在不同的小盒子里，等吃的当天再组装。
1，辣酱我用的Frank's RedHot original 2，照片看起来清新，其实还是挺重口香浓的，因为香料多。 如果说配料、香料太多，家里不全，能不能省略某某某？配料中给出的材料，是为了尽量体现墨西哥风味。这就是一个灵活掌握的问题，如果，省略几样，鸡肉饭还是鸡肉饭，只是味道有区别，但只要自己吃着喜欢，完全没问题。 3，糙米饭可以用白米饭代替；黑豆煮到绵软最好。 4，做好后，分装到密封保鲜盒中，冷藏保存1-2天。 5，带去上班的便当，可以省略鲜洋葱粒。只要同事没意见，不省略也可以。