千层肉饼

作者： lolo丽塔

每隔段时间就要做一次，早餐来一块又香又饱腹，可以搭配各式粥或者炖蛋或者各式汤类。 层层叠叠，每一层都是满满的肉馅，香喷喷，表皮酥脆，一口下去，层次丰富，鲜香四溢。

用料

• 猪肉糜 420克
• 中筋面粉 300克
• 温水 150克
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 盐 一小勺
• 香油 一勺
• 葱末 适量
• 姜末 适量

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

葱和姜切末，倒入绞好的猪肉糜中，加入料酒、生抽、老抽、盐、香油。

步骤 2

加入少量的清水，分次加，将肉馅搅拌均匀，不用搅打上劲。

步骤 3

中筋面粉和温水混合揉成软硬适中光滑的面团。温水分次加，根据面团的吸水性不同，水量可以酌情加减。

步骤 4

盖上保鲜膜放置20分钟醒面。只是醒面而已，不是做馒头，不加酵母粉，所以发酵不了。

步骤 5

醒面完成后将面团分成两份。

步骤 6

操作台清理好，撒上干面粉，取一份面团擀成薄片，如图两边各切两刀，尽量上下距离相等，这样饼才好看，注意中间不切断。

步骤 7

铺上调好的肉馅，套了一次性手套直接抓了肉馅抹的，均匀而且快，哈哈！注意右下角那块是不抹馅的，可别以为是忘抹了😂。肉馅离饼皮边缘都要留点距离，后面擀的时候肉馅才不至于挤出来。

步骤 8

来来来，注意，嗯，开始折啦，如图所示，右下角那块往左折。

步骤 9

如图所示，左下角往右折。

步骤 10

如图所示，把下半部分往中间翻折。

步骤 11

如图所示，中间右边部分往左折。

步骤 12

如图所示，中间左边部分往右折。

步骤 13

如图所示，把下半部分继续往上翻折。

步骤 14

如图所示，右边部分往左折。

步骤 15

如图所示，左边部分往右折，锵锵，肉被子盖好啦。

步骤 16

撒上干面粉，轻轻擀薄，要是怕肉馅擀破，用手压薄也可以，反正我是用手压的，哈哈，压均匀就可以了。

步骤 17

冷油入锅，开最小火，盖上锅盖烙七八分钟。

步骤 18

稍微上色后翻面，继续盖上锅盖烙七八分钟。

步骤 19

这面也稍微上色了，我喜欢双面稍微上色后再烙一遍，防止内馅不熟，另外多烙会儿表皮超酥脆，更好吃。

步骤 20

再烙一遍，饼皮颜色更诱人啦！

步骤 21

再烙一遍后正面饼皮颜色。

步骤 22

出锅啦！！！香气弥漫整个厨房…

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

步骤 26

成品图

步骤 27

成品图

千层肉饼的小贴士

烙饼一定要最小火，不然饼皮烙颜色太深，内馅还没熟，多烙几遍更酥脆。吃不完放冰箱，吃前入锅重烙下就可以。

菜谱创建时间：2017-03-22 00:37:23