纯手工白面馒头

作者： 请叫我曹太太

因为自己胃酸，吃不了米饭，以前在家时都是妈妈蒸馒头，炕饼子，如今远嫁他乡，一切都得自己学着做。还好我有一个勤劳聪慧的妈妈，多年的耳濡目染，很快，我也掌握了妈妈烹饪的许多技巧。

用料

• 面粉 800克
• 酵母 5克
• A温开水 300克
• B温开水 100克
• 芝麻 随意

纯手工白面馒头的做法步骤

步骤 1

食材很简单，步骤也不复杂 准备一个面盆或者超级大玻璃碗，放入面粉和奶粉

步骤 2

酵母用A温开水调匀后，倒入盆中，用手指头huo匀至棉絮状，再适量将B中的水加入盆边干粉中。待无干粉时将面揉成团。

步骤 3

一个成功的面团是:面光、盆光、手光 好啦，盖上锅盖放在温暖的地方醒发吧

步骤 4

太阳下醒发了两个小时后，面团已经非常萱软了，倒在干净的面板上，加入一小撮小苏打，多揉！！！不光是揉均匀！揉均匀！揉均匀！也是为了馒头口感更好！

步骤 5

排气后，分成两个小面团(炕饼子用)和一个大面团(蒸馒头)，揉圆，静置10分钟。 饼面团，一个200克(2个) 馒头一个100克左右(8个) 不一定非要这么精确，目测差不多大小就可以了。

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步骤 6

步骤 6

放入锅中盖好锅盖醒发20分钟左右

步骤 7

饼子我揉面时加入了一点芝麻，盖好，醒发20分钟以上

步骤 8

醒发好的馒头，锅中放入足量的水，开大火蒸吧。 大火蒸，直到上气后10分钟转中火，再蒸30分钟。一只手提锅盖一只手关火，同时进行。 如果馒头醒发后挨在了一起，千万别去用手扒拉开不用担心。

步骤 9

好啦，麦香十足的馒头出锅喽，可惜不能发动图，不然一定给你们看看我家的白面馒头有多么萱软，吃在嘴里有股淡淡的香甜，超市买的简直不能比。

步骤 10

因为家里平底锅不好用，总是炕糊，又不想买电饼铛，所以就用电压力锅炕饼子，非常好用，只不过比电饼铛慢，但是即便你忘了它不会糊。关键超级酥软萱，不信你试试。 如果你家里有燃气型的高压锅，也可以，既省时又好吃。我的妈妈在家就是用老式高压锅。

步骤 11

最后上几张闲图，蒸锅中我没有放liu布，也没有放那种蒸馒头的纸，但是馒头底面也没有湿踏踏。

步骤 12

是不是还不错呢😁如果你喜欢我的方子就来点个赞吧，欢迎大家来交作业哟。

步骤 13

轻轻一按，你就能感受到它的软酥啦。

纯手工白面馒头的小贴士

*因为面团水量合适，所以，在揉馒头和擀饼子时没有在面板上放一丁点干面粉。 *如果你觉得面团有点硬，可是又没有办法再加水，就盖好盖子醒醒面团，几分钟后就会变软，揉起来能省劲很多。 *蒸馒头:一定是大火上气10分钟以上，再转中火，不然绝对影响馒头长个儿和口感。这个时间宁多勿少。 *因为每家面粉含水量不同，所以水量不是绝对，在这个基础上你可以自自行增减。 *今天忘提前洗鸡蛋了，就没有放鸡蛋。 *如果你喜欢奶味重的，也可以用牛奶代替温水，然后多加奶粉。不过我只是想教大家最基础的手工白面馒头。 希望大家都能成功蒸出又白又胖又软的馒头哦，哈哈哈。喜欢我就关注我吧，么么哒~

菜谱创建时间：2017-03-21 16:19:49