轻乳酪蛋糕

作者： Luna是一朵蘑菇

别人的菜谱自己稍微调整，仅记录

用料

• 奶油奶酪 240克
• 牛奶 110克
• 蛋黄 6个（65g）
• 黄油 60克
• 蛋白 6个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁(醋） 适量

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

隔水热 奶酪，黄油，牛奶。搅拌至无颗粒

步骤 2

加蛋黄，搅拌

步骤 3

过筛低粉，加入搅拌。 混合物再次过筛 放冷藏

步骤 4

蛋白打发，鱼眼泡时滴入柠檬汁（醋） 砂糖分三次加入，每次都要打匀 慢速打发至刚不能流动，提起有下垂的尖角，但不要太硬。

步骤 5

分两次，把蛋白拌入蛋黄混合物 像炒菜一样，不要搅

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步骤 6

步骤 6

倒入一个8寸圆+乳酪条 水浴180，30分钟 水中加冰块 130度，再烤60分钟

菜谱创建时间：2017-03-20 21:10:59