红烧猪手

作者： 叫我阿喵吧

北京三月厨友社奉上的猪手～～～ 我们豆豆说 今天再不写好 就要漂流瓶联系了…… 于是吓得我上午一醒就开始写了....

用料

• 猪蹄 6-8
• 老抽 适量
• 八角 2g（小的2个 大的1个）
• 葱 2根
• 桂皮 2-2.5g
• 花椒 3g
• 料酒 适量
• 姜 20g（喜欢可以多放）
• 啤酒/白酒 适量（敲重点）
• 白芷 2.5g
• 党参 2g
• 肉蔻 3g
• 丁香 5个
• 陈皮 2g
• 罗汉果 适量 别放多 会甜
• 草豆蔻 1g
• 良姜 1.5g
• 红辣椒 2-3个
• 大料 2g
• 小茴香 2g
• 香叶 5个
• 冰糖 8个

红烧猪手的做法步骤

步骤 1

洗干净，去毛，凉水焯猪手。去猪毛比较烦，并没有什么好的tips，就拿刀片满满刮吧……

步骤 2

炒糖色，其实我也不是经常炒糖色的，就直接是酱油了，所以颜色不如糖色好看。 我也用过腐乳调色，加腐乳的话，又是另一种口感了，我也很喜欢。 喜欢颜色鲜亮的可以炒哈，就是注意火候，挺容易过的，而且小心别烫伤呢～

步骤 3

卤料都准备好，用了很多香料，因为我不喜欢猪毛味道，多放香料可以盖住那个味道，真的是不怕料多。 好好开一锅卤，可以以后留着慢慢用，平时需要用肉养着哈～

步骤 4

猪手放进高压锅里啦，压的时间因人而异吧，喜欢软烂的就多压一会，我就喜欢烂烂的，至少30分钟，我压的时间更多，40分钟+，其实我都是看感觉来的，忘记时间了就压的更多hhhh

菜谱创建时间：2017-03-20 20:16:09