低糖马卡龙

作者： 小黎生活札记

建个马卡龙的菜谱～以后慢慢完善方子～此配方约15枚

用料

• 杏仁粉 95
• 糖粉 95
• 蛋清 33
• 水 25
• 细砂糖 75
• 蛋白 36
• 细砂糖 15

低糖马卡龙的做法步骤

步骤 1

TPT:杏仁粉、糖粉混合均匀，加入蛋清

步骤 2

烧糖水：糖水根据环境湿度烧到116-120

步骤 3

烧糖水期间打发蛋白，打至湿性发泡，烧好的糖水充入蛋白，打至大弯勾

步骤 4

混合tpt，蛋白分三次加入，切拌均匀，挤等大的面糊，晾皮

步骤 5

烤箱预热160，15-18分钟

菜谱创建时间：2017-03-20 16:23:59