不传统的肉酱Taco

作者： 貪吃一喵

封面图来自@HUAer 为三月厨友社准备的Taco 做了我平时最喜欢的两款 不传统的肉酱Taco是其中之一 之所以称为不传统 就是你爱吃什么多加什么 材料比例按你喜好加减 我家爱吃肉我就多放肉喽😋 先占个菜谱 细节图等周末买了材料更

用料

• ＊不可或缺的主料
• 牛肉馅儿 1斤
• 白洋葱 小的一头，大的半头
• 西红柿 中等大小两个
• ＊你喜欢的配料(口味仅供参考)
• 生菜
• 盐
• 黑胡椒
• 西红柿酱
• 总统无盐黄油
• 特级初榨橄榄油

不传统的肉酱Taco的做法步骤

步骤 1

食材里最重要的是新鲜的牛绞肉馅儿 最好用超市现绞的 冷冻的肉馅儿做这个没有香味和回甜

步骤 2

这款taco我的管用打底是生菜 圆生菜就切丝 长生菜就用叶 都好吃的

步骤 3

番茄酱的选择 最好能买到罐头的Hunt's番茄酱 酸味更纯，也方便后期调味 炒出红油的颜色也更好看 或者如图的这款 Hunt's传统口味意大利面酱 也可以 调味上更大(jiu)众(shi)快(tou)手(lan)

步骤 4

所有蔬菜洗净控水 西红柿切十字热水窜烫去皮切丁 白洋葱切丁 切多大丁？ 小拇指指甲盖大小就行 黄油5g大小，准备2-3块 橄榄油也最好有，增加风味

步骤 5

＊这里新手推荐不粘锅操作＊ 中火热锅冒烟(大火伤不粘锅) 换小火放黄油一块润锅 油化后换中火 迅速加入洋葱丁炒香 (害怕油的妹子可以先关火再放，放完再开)

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步骤 6

步骤 6

待洋葱丁炒得略有透明色 换小火加入黄油一块和少量橄榄油 不用等油化 直接放入牛肉馅儿 迅速滑散推炒 如果买的牛肉馅儿比较瘦 可以多放一块黄油 肉馅太多不好推 也可以先关小火 拿个小铲子切切肉馅儿弄散 期间注意锅底，容易巴锅

步骤 7

待肉馅儿基本变色后换小火 放盐和黑胡椒炒一下不然不容易进味儿 再加入番茄酱拌匀 (我还放了点儿混合香草提味儿) 都弄好就换中火炒出番茄红油

步骤 8

看到番茄酱出红油后加入番茄丁 喜欢辣的这时候可以加点辣椒汁或者丁 略翻炒下出汤滚动时 加盖 小火闷炖10分钟 然后检查下锅底不巴锅 再中火烧滚就盖盖子关火 这时候重头戏来了！ 不要再开锅盖了 用锅的余温让肉酱入味 大概20-30分钟左右看你心情 就可以吃了 对你没看错 这酱怎么吃都好吃的 不用非得taco 通常我就一条法棍一碗酱 如果不是直接吃打算多做点密封的话 就趁热放梅森罐之类的罐子里(能热水煮的) 密封好后再放入水中煮煮，小火煮 消毒的同时还能再入入味

步骤 9

组装好的taco如图喽 配料是随意的生菜丝和奶酪碎 奶酪是马苏里拉+车达 车达比较少点的比例

不传统的肉酱Taco的小贴士

＊taco皮我是买的现成的，吃起来健康没负担家里常备。现在手头没有，再补货的时候传照片 ＊taco皮食用前略烤下出香味后再组装更好吃 ＊喜欢奶酪多的话可以组装好再去烤一下，拉丝谁不爱呢~ ＊密封冷藏的酱建议当周完食 ＊密封冷冻的话，不要放满，体积会胀，大约能放1个月

菜谱创建时间：2017-03-20 14:59:21