油泼扯面

作者： -小葵的妈妈-

做这个面时，如果想做成更宽一些的皮带面，那就切的宽一点开始扯，想细一点就切细一点，扯面会比拉条子更容易上手，而且下面条速度也会快很多。方法只是我觉得比较简单比较适合在家做的方法。而且油泼面也确实很香，手工做的扯面当然就更不用提了，不管它正不正宗，它确实好吃。扯面的手势视频可以在我的公众号“小葵姐姐”里看呦。

用料

• 面粉（四人份） 400克
• 盐 1/2小勺
• 水 210克±10克
• #调料
• 葱姜蒜
• 生抽
• 醋
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 盐（可选）
• 油

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

1、面粉加盐加水揉成光滑柔软有弹性的面团，从中间擀开成椭圆形。

步骤 2

2、两面抹上油防粘，摊在案板上，盖上保鲜膜防止表面干掉。静置醒面1个小时左右。这段时间就可以先去准备小菜们了。

步骤 3

3、葱姜蒜提前切成末备用，因为后面面条出锅一定要快，不然很容易坨住

步骤 4

4、公众号有扯面的清晰视频，可以搜索“小葵姐姐”查看。想做宽一点的面切的时候就宽一点哦

步骤 5

切下一条1cm左右宽的面，用双手交替按压压扁，然后轻轻端住两端扯开，折叠再一边摔打一边扯开。

展开全部

步骤 6

步骤 6

面条全部下锅后，煮到没有白心就可以，很快就熟的

步骤 7

煮面的时候在碗里加1小勺醋、2小勺生抽，一小撮盐。另外用一个小锅倒好最后要泼的菜籽油（没有菜籽油色拉油也可以）备用

步骤 8

面条捞到碗里后马上跟碗底的调料先拌一下

步骤 9

先开小火烧热油，然后在表面放上葱姜蒜，撒上花椒粉和辣椒粉

步骤 10

等姜蒜这些放好了，油也差不多烧热了，油烧到开始冒烟，每碗面上泼一大勺油的量，泼完赶紧拌开吃，一定要现泼现吃，时间一长就坨成一块了。

步骤 11

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菜谱创建时间：2017-03-19 21:25:58