超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 （不熬夜）

作者： 美一天-2

败了很久的学厨模具，想起来拿出来开开光，不知道能装多重的面团，咨询卖家客服，客服亲切的回复：亲 不好意思不知道，唉😭，只好摸索着自由发挥了，没想到超出预期，用了小美揉面，6分钟出膜，出炉后品尝了味道真的挺好，可以包入红豆粒或是火腿肠碎，都是挺不错的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 水 45克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 蛋液（刷表面） 少许
• 酵母 3克

超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 （不熬夜）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料全部放入小美主锅，30秒速度3混合，再用揉面模式3分钟到扩展阶段，加入黄油再次3分钟揉面模式

步骤 2

出膜妥妥的。面团取出，滚圆放室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵，至二倍大取出回室温

步骤 3

面团回温后排气，平均分割成12个面团，每个份量42克左右，滚圆后松驰15分钟

步骤 4

松驰好的面团轻轻擀成椭圆形，包入蜜红豆或火腿肠碎，卷起放入模具

步骤 5

模具的面团放发酵箱里发酵，38度，40分钟至2倍大

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步骤 6

步骤 6

面团发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱提前预热，中层175度，20分钟取出，晾至手温放入保鲜袋密封保存。10分钟时面包上色盖锡纸，防止上色过重。

步骤 7

松软拉丝

步骤 8

最后给小美来个特写

菜谱创建时间：2017-03-19 20:15:22