备料，鱼去骨切鱼片，我是让菜场卖鱼师傅弄好了，姜切丝。
鱼片中加入一个蛋清，盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟。
蕃茄去皮切丁备用
热油中依次加入姜丝，蒜，花椒，八角爆香
加入番茄丁炒至成番茄泥状
加入适量清水
水煮沸后加入泡姜，并加入盐调味
加鱼骨煮15分钟
加鱼片，煮到水开立马起锅装盆
撒入葱花，并淋上热油
撒上香菜叶，香气扑鼻，可以品尝了
1.鱼肉也可以用黑鱼，有时间最好自己片鱼片这样去骨比较干净。 2.蕃茄去皮可以将番茄在热水中烫一两分钟，冷水冲一下就很容易了。