葡萄干杯子蛋糕

作者： 简单色

找了很久都没有方便快捷又成功率高的葡萄干杯子蛋糕，偏偏娃儿看见家里的葡萄干说想用这个做糕糕，那总要满足一下娃儿的想象，记得以前甜悦的戚风蛋糕方子不错，借鉴改良一下。居然很好吃，不爱吃蛋糕的老公吃了一个第二天还带了几个！哈哈.....此方可做六连模杯子蛋糕12个

用料

• 鸡蛋 3个
• 葡萄干 适量
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 40克
• 细砂糖 55克
• 色拉油 35克

葡萄干杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

葡萄干温水泡1小时以上，也可以用朗姆酒泡4小时以上

步骤 3

三个蛋黄加入牛奶、色拉油乳化好

步骤 4

加入过筛后的低粉、淀粉切半到无干粉无颗粒

步骤 5

三个蛋白里分三次加入细砂糖打至湿性发泡（稍微有点长的弯钩）

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步骤 6

步骤 6

分三次加入蛋白

步骤 7

快速切半均匀，不要画圈圈搅拌

步骤 8

六连模可以放12个，用裱花带装好蛋糕糊，放入2/3撒上泡好的葡萄干，再倒入1/3的葡萄干。因为葡萄干烤久了会糊。

步骤 9

烤箱预热160度十分钟，150度烤35分钟，视自家烤箱调整。出炉放凉就好了。忘记拍出炉照片了，会有稍许回缩，组织细腻，松软香甜。

葡萄干杯子蛋糕的小贴士

Ps：1.蛋黄乳化的时候，可以将手动打蛋器从中间悬空，稍稍接近液体，用手腕的力气快速旋转，很快就可以乳化均匀 2.打蛋白的时候开始低速打到粗泡加入1/3细砂糖，调高速打致细泡加入1/3细砂糖、再打到蛋白泡沫绵密，调至低速稳住打蛋器，转动打蛋盆20圈左右会看到蛋白糊有些变少，没有关系，这是气泡调整了密度，这个时候会发现蛋白糊细腻有光泽！

菜谱创建时间：2017-03-18 23:06:05