烀肘子

作者： -美厨妈咪-

用料

• 料酒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 大葱白 2段
• 老抽 适量
• 枸杞、红枣 各3枚

烀肘子的做法步骤

步骤 1

1、猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六。 2、肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。 3、大火煮开后去除漂浮的沫子，没有事先焯过的肉会有很多脏东西，慢慢的撇出沫子，这个过程持续十来分钟。（时间够用 不怕麻烦的可以先焯水，沫子就不会太多了） 4、然后加入料酒，老抽、红枣、枸杞、盐，沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时，关火即可。5、取出来可以另加调料凉拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！

烀肘子的小贴士

依个人口味删减&增加配料 不断改进中…

菜谱创建时间：2017-03-17 21:23:38