【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕

作者： 温村Chris

用料

• 蛋黄 2只
• 白砂糖 30g
• 牛奶 112g
• 吉利丁片 5.5g
• 58%黑巧克力 75g（可可百利）
• 淡奶油 187g

【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法步骤

步骤 1

我们先来看下这次的知识要点

步骤 2

我们想要准备一块适合我们模具大小的巧克力蛋糕片 建议使用托盘烘烤，因为这样可以不用二次切割来达到我们的厚度0.5cm-1cm（没有核桃油可以选用无味的油来制作）

步骤 3

黑巧克力镜面淋面需要用到的材料 需提前一天制作！！！

步骤 4

首先看下材料图，在这里会发现有大量的白砂糖，其实不会太甜，在当中使用72%的黑巧克力和黑可可粉，可可粉是不含糖的，所以在这里可可粉以及黑巧克力的苦中和了糖的甜度

步骤 5

英式蛋奶酱 英式蛋奶酱是基础酱汁之一，它是由鸡蛋黄，白砂糖，牛奶。三种最基本的材料制作而成。在这三种基本材料的基础上加入玉米淀粉，它就会变成了我们的卡仕达奶酱。

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步骤 6

步骤 6

巴伐利亚奶油需要用到的材料

步骤 7

巴伐利亚奶油是非常经典的蛋糕夹馅之一，也应是淡奶酱作为基底加入吉利丁片。再拌入打发的新鲜奶油而制成。巴伐利亚奶油多变可以制作成不同口味

步骤 8

组装

【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的小贴士

Ps：开一个给大家交作业的地方，不是来拿食谱的噢。谢谢

菜谱创建时间：2017-03-19 12:04:43