水烧开，加盐。将嫩豆腐切小块后焯水。
捞出焯好的豆腐（两三分钟即可），倒入有深度的大盘或大碗中。鸡蛋打散，放少量盐和料酒，两倍鸡蛋量的水，搅打均匀后，倒入豆腐中。
蒸锅中水烧开后，将豆腐水蛋放入蒸约5分钟，将弄碎的咸蛋黄洒在表面，再放上蟹腿肉和蟹棒，继续蒸两分钟。
出锅撒适量葱花点缀提香。可以开吃啦！