椒麻鸡

作者： 小曦是好青年

悉尼的雨已经下了大半个月了，空气总是湿乎乎的带些压抑，让人怪没食欲的，夜里突然想起在北京的时候吃的刮大风椒麻鸡，一下子特别饿。 可能我想家了

用料

• 鸡腿 3个
• 麻椒油 小半碟
• 花椒 一小把
• 青椒 半个
• 盐 适量
• 姜 5小片
• 鲜红辣椒 一个
• 干辣椒 适量
• 黄瓜 一个
• 辣椒粉 适量
• 蒜 适量
• 冰水 一碗

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿洗净放入高压锅，加入水与鸡腿持平就好，放入几粒花椒，姜片，两勺盐，一点干辣椒。压20分钟左右。

步骤 2

煮鸡的时候把黄瓜和青椒切丝，尽量切的薄一点，入味。

步骤 3

煮好的鸡肉放入冰水里降温，保留炖鸡的时候留下的鸡汤。

步骤 4

酱汁：锅里放些油中火，加入花椒炸香，加入麻椒油，花椒粉，鸡精，盐，辣椒粉，两勺鸡汤，加入干辣椒，中火稍微煮一下。

步骤 5

把凉了的鸡肉撕成小块码在青椒黄瓜上，最上面放上切好的鲜辣椒和芝麻，并把酱汁淋在上面

步骤 6

搅拌一下，然后放置一会入味，可以放在冰箱里，鸡汤冷却会微微凝固，椒麻鸡会更入味

椒麻鸡的小贴士

可以用整鸡来做，我看了一下下厨房众多菜谱，有用柴鸡的也有用三黄鸡的，我选择鸡腿肉一个是因为方便，我的锅小放不下一只整鸡，二是鸡腿肉比较嫩口感较好

菜谱创建时间：2017-03-16 17:30:45