百搭 小牛肉排

作者： 可小可的马卡龙

这个方子是我在@食贴 上看到的，原方子中没有每种食材的克数，所以每次我做的时候也没有称量过，这样多尝试原料的配比，做出自己的味道。这款小牛肉排烹熟了直接吃，或者做汉堡，或者是三明治都非常百搭。 以下是改动版的小牛肉排，绝对的保留款，每次我都会多做一些冷冻保存。 成品数量：约19个

用料

• 洋葱 1/4个（大号）
• 橄榄油 少许
• 黄油 1小勺
• 绞牛肉 2斤
• 黑胡椒碎 少许
• 酱油 2大勺
• 面包屑 20g左右
• 番茄酱 50g左右
• 芥末籽酱 1小勺（没有可以不放）
• 白胡椒粉 少许
• 盐 2大勺左右
• 蒜 5瓣
• 红葡萄酒醋 几滴

百搭 小牛肉排的做法步骤

步骤 1

1、洋葱切碎，烧热锅，锅中倒入橄榄油和黄油，中火，待黄油融化后，放入洋葱碎加黑胡椒碎翻炒，炒香到透明状就可以，冷却待用

步骤 2

2、将绞牛肉、酱油、面包屑、番茄酱、白胡椒粉、盐、蒜蓉、食醋、芥末籽酱、炒好的洋葱碎放到碗里，搅拌均匀，然后用手翻拌，接着用拳头压实，就这样重复翻拌压实的动作，直到有粘性

步骤 3

3、用冰淇淋勺挖出一团在手中来回摔打二十次左右，捏成扁扁的圆形，排放在油纸上

步骤 4

4、烧热锅，锅中放入橄榄油，中火，放入小牛肉饼，一面煎成金黄色后翻面，倒入1小碗热水盖上锅盖闷熟，直至收干汁水，装盘

百搭 小牛肉排的小贴士

tip： 1、用冰淇淋勺挖取会比较均匀 2、如果不是立即食用，就做到第3步将每个小牛肉排用油纸包好后冷冻保存，随用随取，无需解冻，非常方便 3、没有红葡萄酒醋就用食醋代替，滴几滴就可以了，为了提味儿 4、芥末籽酱就是wholegrain mustard，不同品牌的味道会有不同，我觉得芥末籽酱和牛肉的味道很搭

菜谱创建时间：2017-03-15 13:46:41