牛肉洋葱藜麦蛋饼

作者： 梅梅食刻

藜麦这种健康营养的超级食物已经被越来越多注重健康和渴望保持身材的人们所喜爱了。 关于它的营养价值，大家随便百度一下就可以了解得很详细。 想要购买的话，一般市场应该并不容易买到，厨房市集以及某宝会更容易搜到。我一般会买进口的，感觉比较好吃。 藜麦煮起来很方便快捷。我会买免洗的藜麦（因为小颗粒的藜麦淘洗起来很让人崩溃），大概就是一份藜麦三份水的比例（比煮一般的米饭水量要多不少），然后可以不盖锅盖煮。先大火烧开，然后转小火煮大概十到十五分钟，把水煮干，藜麦饭也煮好了。一般可以煮好几天的份量，用保鲜盒密封放冰箱冷藏，随吃随拿十分方便。 藜麦的吃法还是很丰富的，沙拉、饭团、米浆、酸奶、煎饼等等，可以随意发挥创意来搭配。 我有想法做一个#藜麦的n种吃法#的系列菜谱，但不知道自己能不能坚持，无论如何，有兴趣的厨友可以关注。 以下份量为一人份，三个小蛋饼。

用料

• 鸡蛋 1个
• 洋葱 小的半个，切粒
• 牛肉糜 适量（1或2大勺）
• 藜麦（熟） 适量（2到3大勺）
• 调料 葱花姜末适量，料酒盐生抽胡椒粉麻油等（腌牛肉用）
• 喷雾油 可选，没有就用自己爱吃的油
• 煎蛋模具 1个

牛肉洋葱藜麦蛋饼的做法步骤

步骤 1

先处理一下牛肉糜，放姜末料酒生抽耗油胡椒粉之类自己喜欢的调料拌匀腌制一下以便入味（如果想在早上节省时间那建议提前一晚腌好放冰箱，第二天拿出来就可以直接用了。）腌好的肉糜里先加洋葱粒啊葱花啊麻油啊等调味拌匀。我这里用的是包包子剩下的牛肉洋葱馅，不用腌制，所以直接跳过这一步啦。

步骤 2

舀两大勺煮好的藜麦进装肉馅的碗里，再打一个鸡蛋进去。我还撒了点味椒盐，因为加了藜麦和鸡蛋后肉馅可能味道淡了。这里我手抖椒盐放多了点，后来吃的时候觉得有点咸了。所以大家放调味要记得原先腌肉里已经有盐味啰。

步骤 3

把碗里的所有东西搅拌均匀。藜麦没有黏性所以材料拌匀之后会有点稀，必须使用勺子才能舀起来。没关系，蛋液遇热凝固就能让蛋饼成型了。

步骤 4

好了，现在可以准备煎蛋饼啦！拿出一只不粘锅，一瓶喷雾油（这瓶我是在市集里买的），一个煎蛋模具。喷雾油不是必须，你可以用任何自己喜欢吃油啦，只不过我不想吃太多热量，用喷雾油有利于控制油分而且非常方便。煎蛋模具也不是必须的，只是为了造型好看，没有的话你就省略了，直接把蛋糊舀下锅好了。但是，一只不粘锅还是必须的，不然做出来应该就不是蛋饼了哈哈！

步骤 5

锅子烧热，放下煎蛋器，喷雾油对准它喷两下。很少的油，但是把煎蛋器都喷上油了，等下煎饼也不容易粘住脱不了模啦，是不是很方便好用又健康？

步骤 6

转小火，舀两勺蛋糊进煎蛋器里抹平。这里不建议舀太多蛋糊进去，这样蛋饼会比较厚不好熟。我这个示范就是舀了三勺蛋糊进去了，装满了整个煎蛋器，太厚了，害得我一直怕牛肉没有熟透所以煎了好久。因此蛋糊适量就可以了。

步骤 7

大概煎个一分钟左右，蛋饼底部已经凝固了，你摇动锅子饼能动了，煎蛋器周围的蛋汁也有变白了，你就可以小心地拿起煎蛋器，把蛋饼用锅铲小心地移动到旁边（因为蛋饼上面还没凝固所以要小心点以免破坏造型）。煎蛋器再次放到锅中间，喷油。

步骤 8

同样的方法做下一个。

步骤 9

依次做好所有的饼，现在可以给第一个下锅的饼翻面了。借助锅铲和勺子，可以比较容易翻面。因为蛋饼还有中间和上部没有凝固，所以翻面的动作不能太粗鲁哦。不过翻过来后也还是可以及时整理好饼的形状的。左下角那个有点火力过猛的饼请忽略，因为我一边煎饼一边拍照，手忙脚乱之下忘了把火调小了。

步骤 10

翻过来之后，继续小火再煎几分钟直到你认为它熟透了为止。所以说蛋饼厚一点虽然好看，但是不容易熟啊，还是煎薄一点的放心吧？再啰嗦一句，怕吃油的小伙伴们看看我的锅，是不是没有油，是不是很健康？所以想吃低脂健康餐的朋友，请尽量用不粘锅和喷雾油哦。

步骤 11

等蛋饼熟的时间你可以做点别的。比如洗点切点你爱吃的水果蔬菜来装盘啊，或者弄杯爱喝的饮品之类的。然后就装盘，趁热开吃吧！

步骤 12

可以搭配番茄酱之类的来吃。不过我觉得只要有一杯脱脂奶，什么都不用搭配已经很好吃了。这是一顿有营养又饱腹，蛋白质满满的低脂早餐哦，要美食又要身材的你，要不要打算做一做？

步骤 13

来张剖面图。满满的材料和营养看见了吗？反正我是流口水了哈哈！

牛肉洋葱藜麦蛋饼的小贴士

这些图片全都是我用手机拍的，而且今天还是个大阴天，所以请大家将就着看吧，谢谢。 本人来到下厨房也有一年多了，在这里学会了做很多美食，自己也因此被身边不下厨的朋友称为美食达人，虽然对此称号深感惭愧，但做人不能一味地只吸收不输出对吧，所以就想也为下厨房的朋友们做一回贡献菜谱的天使。基于这个想法，才创建了这个粗糙的处女菜谱，希望能给大家提供一些灵感吧。

菜谱创建时间：2017-03-15 11:15:41