大排档风味炒田螺

作者： 厨娘小超人

家里的嘴馋蓝先生特别喜欢吃，一个个吸溜吸溜根本停不下来，经常去宵夜档连点两盘，最近在菜市场发现有剪好的田螺，看着也干净，就买来试试了，没想到还真炒出了大排档的味道。

用料

• 田螺 1.3斤
• 干辣椒 2个
• 蒜 2瓣
• 姜 6片
• 葱白 适量
• 花椒 适量
• 料酒（我用客家糯米酒超香） 适量
• 盐 适量
• 紫苏紫苏紫苏特别重要 1把
• 新鲜青辣椒 2条切粒
• 豆豉（阳江即食那种） 半汤勺
• 蚝油 1勺

大排档风味炒田螺的做法步骤

步骤 1

田螺要剪去屁股部分（肉才好吸出来，且入味道），反复用水冲洗干净（我用洗菜篮不停地抛、冲，知道水变干净）。备好调料和配菜（请忽视右下角的花蛤）

步骤 2

下调和油，油热以后，下花椒、干辣椒、蒜、葱白、姜片爆香（爆5秒左右，很香了）

步骤 3

下田螺炒（火不必太大），炒匀后，下蚝油、料酒、豆豉、盐，加一点水，盖锅盖焖一分钟，开盖，加青椒粒和紫苏翻匀，起锅。

菜谱创建时间：2017-03-15 10:00:09