山药琵琶腿

作者： Abby阿达

山药、胡萝卜虽然对身体好，可是谁会单独做这两种蔬菜吃呢，来点肉才是硬道理

用料

• 琵琶腿 7
• 胡萝卜 半根（喜欢吃就多放点）
• 山药 半个手臂那么长
• 芽菜咸菜 两小勺
• #料酒#老抽#冰糖#盐

山药琵琶腿的做法步骤

步骤 1

洗干净琵琶腿直接入锅煎，不加油。一开始会出水，水之后会烤焦皮，耐心等下，锅中就会出很多油了，不要频繁翻炒，我的是铁锅很容易粘锅。出油后再拨弄下就没问题了

步骤 2

把鸡腿拨到上面，这样还会有油留下来，放三颗冰糖小火融化变红。

步骤 3

热气一上来照的不是很清晰。糖化成粘稠状并且不吐泡了，就可以把琵琶腿放下来炒，均匀上色

步骤 4

然后就可以把胡萝卜山药一起倒进来。

步骤 5

迅速加水 我加的多，这样山药和胡萝卜会煮的面，入锅你喜欢粒粒分清 可以少放点。大火烧开转小火炖15分钟左右

步骤 6

放两小勺芽菜（咸菜），芽菜脆脆的，正好弥补下山药胡萝卜面面口感，再加入一勺老抽和一勺料酒。

步骤 7

煮到看不见汤汁，再放两勺盐就出锅了。

山药琵琶腿的小贴士

1.把鸡皮上油脂弄出来可以节省油，还可以少摄取。不过要耐心等水出去后，才会煎出油，不要太着急翻炒。 2.如果第一次做糖色，最好单起锅，放油后 小火扔糖熬，减少失败率 3.我很少吃葱姜蒜，所以都没添加，如果你喜欢，可以加进去。盐最后放，也是健康做饭的好习惯。

菜谱创建时间：2017-03-14 21:42:37