腊肉切约 0.3cm 厚片待用。青菜头切约长 4cm 宽3cm 厚 0.5cm 片待用。葱切段，姜切片放在一起待用。汤汁儿混匀待用。水淀粉混匀待用。
锅上灶开大火入猪油烧至油化，入姜葱炒香，入汤汁儿烧沸后转小火继续烧 2 分钟，捞出葱姜不要。
入青菜头转大火，烧沸后转中火继续烧约 10 分钟，入腊肉继续烧至青菜头熟透（约 2 分钟），水淀粉搅匀淋入锅中转大火收浓汤汁即可。