水加料酒和姜片烧开，下小排焯水至再烧开。
水倒掉，小排冷水下洗干净。
油锅油略多些，加冰糖小火熬焦糖，一直搅拌，焦糖色出来后入小排和姜片炒到金黄色。
加料酒，醋，酱油，盐，水没过排骨，小火煮。
大概半个小时后开锅收干，尝尝味，不够甜加糖，不够咸加盐，水分收干后自然会油亮亮的，我这个图片上没有加红烧汁，全靠冰糖焦糖色，挺美不是？