6寸彩虹蛋糕

作者： 初霁_

为了避免多次翻拌和长时间放置而产生消泡，此方添加了少量泡打粉

用料

• 鸡蛋 5个（含壳约65g）
• 低筋面粉 85g
• 泡打粉 3g
• 牛奶 64g
• 玉米油 64g
• 白醋 3-4g
• 砂糖A 30g
• 砂糖B 60g
• 砂糖C 60g
• 惠尔通食用色素 6色
• 奶油 450ml

6寸彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄加入砂糖A搅拌均匀

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀至完全混合

步骤 4

加入牛奶搅拌至完全混合

步骤 5

低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液中

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步骤 6

步骤 6

将筛入的面粉和蛋黄液搅拌至无干粉状态

步骤 7

打发蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状时分次加入砂糖B打发

步骤 8

蛋白打至较浓稠状态时加入白醋

步骤 9

将蛋白打发至干性发泡

步骤 10

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 11

将剩下的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

取一份面糊至盘中（在准备制作蛋糕前可先将用于翻拌面糊的空盘子先称重，然后在面糊完成后再一起称重，将两个数相减等到面糊重量，将面糊重量除以六得到一份面糊重量）

步骤 13

将一部分的面糊取出小量与色素混合均匀

步骤 14

将混合好的色素的小部分面糊倒入剩下的面糊翻拌均匀

步骤 15

将混合好的面糊倒入烤盘中

步骤 16

剩下的同样操作

步骤 17

将面糊放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟（烘烤时间请根据自己的烤箱进行增减），在蛋糕上层放一个烤盘防止蛋糕上色过深

步骤 18

蛋糕烤好后脱模放凉

步骤 19

淡奶油加砂糖C打发至九分发，然后一层蛋糕抹一层奶油

步骤 20

进行抹面

步骤 21

进行装饰，放入冰箱冷藏一小时 淋面传送门https://www.xiachufang.com/recipe/102323433/

步骤 22

从冰箱拿出来切开看彩虹吧

6寸彩虹蛋糕的小贴士

由于需要多次翻拌且因为烤箱问题不能一次性烤六盘所以面糊放置时间较长容易导致消泡导致蛋糕发不起来，所以为了保险起见次方加了泡打粉，当然你也可以不加的。

菜谱创建时间：2017-03-13 19:42:03