炒鸡无敌香香香的70%中种法椰蓉吐司（纯素无蛋奶）

作者： 丸子小鱼

小鱼超喜欢椰蓉的，不止椰蓉，椰子、椰浆、椰子油等也都超喜欢！但是一般的吐司配方都含鸡蛋牛奶怎么办，只能自己配一个啦。 老规矩依然是中种法，为什么呢？因为够软妹！ 不要觉得多做一个中种很麻烦，其实简单的很啦，中种只要揉成团以后丢在冷藏让它发酵就好了，根本不用管嘛！ 之后第二天中种拿出来和主面团混合就好啦！就这么简单！ 这个吐司是炒鸡软妹的，而且烤的时候满屋子的椰蓉香啊！ 烘烤时间比普通的加长一点！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 水 110g
• 糖 10g
• 干酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 75g
• 细砂糖 20g
• 浓椰浆 50g
• 干酵母 2g
• 水 30g
• 椰子油 10g
• 盐 3g
• 椰蓉馅
• 椰蓉 60g
• 椰子油 30g
• 细砂糖 20g
• 浓椰浆（根据实际情况增减） 35g

炒鸡无敌香香香的70%中种法椰蓉吐司（纯素无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

将中种揉成团以后稍微揉个2分钟就可以，冬天室温夏天冷藏发酵一晚上

步骤 2

发酵好的中种，一般不需要发的太大，内部组织呈蜂窝状就可以了

步骤 3

中种剪成小块和主面团除了油和盐以外的材料混合搅拌至扩展阶段

步骤 4

再加入油和盐搅拌至完全阶段

步骤 5

滚圆，室温松弛30分钟左右，夏天请冷藏松弛

展开全部

步骤 6

步骤 6

制作椰蓉馅，将椰蓉陷的材料混合均匀就可以了，备用

步骤 7

面团松弛好以后擀开，约30*40，铺上椰蓉馅

步骤 8

卷起，收口捏紧，切开，头不要切断

步骤 9

2根交叉编辫子，然后头尾相接

步骤 10

放入吐司模，盖上保鲜膜放置于温暖处进行最后发酵

步骤 11

预热烤箱，发酵至8分满开始烘烤，180度40分钟左右（温度和时间不要照搬！自己根据烤箱进行调整）表面上色以后及时加盖锡纸！我190烤了50分钟

步骤 12

也可以中间切开以后两头相接直接入吐司模，也很好看

菜谱创建时间：2017-03-13 14:31:56