酸汤牛肉丸子

作者： 徐小宁宁宁宁宁

秘制牛肉丸 配入酸汤熬煮 酸酸甜甜 就是你～

用料

• 牛肉糜 150g
• 吐司 一片
• 牛奶 200ml
• 鸡蛋 一个
• 西红柿 两个
• 洋葱 半个
• 大蒜 1/3头
• 香菜 一小把
• 生粉 适量
• 欧芹 适量
• 罗勒 适量
• 黑胡椒 适量
• 迷迭香 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 适量

酸汤牛肉丸子的做法步骤

步骤 1

吐司放入容器，倒入牛奶没过吐司，使一整片吐司完全浸泡于牛奶当中，大约10分钟左右，将吐司撕碎成泥状，大蒜压成蒜泥，洋葱切丁，香菜切碎待用.

步骤 2

锅内入橄榄油，依次放蒜泥、洋葱丁煸香.

步骤 3

牛肉糜放入容器内，依次放入刚煸香过的蒜泥洋葱、吐司泥、鸡蛋、生粉、欧芹、罗勒，黑胡椒、盐，顺时针搅拌至食材完全融合，放入香菜碎，轻微拌匀.

步骤 4

将混合好的馅料团成直径2cm左右的圆子，锅内入油，放入迷迭香碎，将丸子轻轻放入锅内，注意轻拿轻放哦，不要弄散，每面大约煎2-3分钟，注意翻面哦，5分钟左右即可熟透.

步骤 5

番茄去皮，切块，锅内入油放大蒜煸香，将番茄块入锅翻炒直至成泥状，加水、番茄酱、糖，煮至微滚.

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步骤 6

步骤 6

加入煎好的丸子，蔬菜（我放的是青笋片）煮至翻滚，关火.盛出.（重口味的可以适当放一些盐，我觉得酸度刚刚好，喜淡就没有放）

步骤 7

可以美美哒享用啦

步骤 8

丸子外脆里软，奶香四溢哦.

步骤 9

酸酸甜甜…

酸汤牛肉丸子的小贴士

1.此道菜的精髓就是泡了牛奶的吐司，灵感来源于意大利肉丸，加了牛奶吐司的丸子，不仅松软，更有丝丝奶香，盖过肉丸的香腻，喜肉又怕腻的一定一定要尝试一下. 2.吐司一样要完全浸泡于牛奶哦. 3.牛肉丸馅料的搅拌是一门技术活，放入调料后，一定要顺时针同一方向搅拌，此方子肉丸的黏度刚刚好，不易散开. 4.番茄一定要脱皮熬成泥状，蔬菜可以按个人口味随意搭配哦.

菜谱创建时间：2017-03-13 12:45:57