发面:面粉(一平底锅的量是两中碗面粉)里面放一点点泡打粉,泡打粉放入面粉中先搅匀。五分之一包的酵母(3克左右),酵母用温水先化开。(如果有奶粉的话把奶粉放入面粉里搅匀,没有的话把牛奶热温加入一点到面粉里也可以)。面和的软一点(比饺子皮还软),面和好后盖上盖子醒几小时。
馅:【白菜粉条大肉】【牛肉胡萝卜粉条】把牛肉/大肉用生抽,料酒,生姜,葱,盐搅匀一腌,{搅肉时要顺着一个方向搅拌}《泼油前先将肉腌制半小时左右》把油烧热(油量稍微多点 比平常炒菜量多一点),放入花椒爆香后把花椒捞出,先给肉馅上放上五香粉和白胡椒粉,把烧热的油泼在五香粉和胡椒粉上,搅匀后放入切好的青菜,粉条(粉条要提前泡上),搅匀后备用包馅。(想吃啥菜都可以放 根据个人口味调整)。
等面醒好后就可以包了
包好后在锅中放入炒菜油和黄油(一手指块呢么大的黄油),等油热了后放入水煎包,先煎个几十秒,再倒入少许凉水(大概倒一锅底呢么多 只倒这一次水),然后把锅盖盖上(可以压紧晃动锅子让水均匀覆盖锅底)大火煎一会后把水煎包用筷子翻一下 以防粘底,然后转中小火盖上锅盖继续煎--大约再3-5分钟 煎至焦黄)