芦笋处理完切小段，虾仁倒少量料酒去去腥味。
锅中倒少量食用油，将虾仁炒熟。起锅盛到小碗里。另起锅倒油，放入葱姜炸锅，倒入芦笋，翻炒1-2分钟，倒入虾仁，放入适量盐和味精，再翻炒1分钟，美味又营养的芦笋炒虾仁就完成了。